De re coquinaria | Page 4

adraso_) E |
3 lavas _Vo (scilicet ipsa ostrea)_, uas EV | 4 picitum sic EV
X. (13) +Vt uncia laseris toto tempore utaris+: laser in spatiosum
doliolum vitreum mittis et nucleos pineos ut puta viginti, cumque
utendum fuerit lasere, nucleos conteres, et in cibis miraberis sapores; et
tantundem numero nucleorum doliolo referetur.
1 uncia {a}, unciam EV | 3 fuerit V, fuerit ex fuit E | 4 et in cibis
miraberis sapores] ex incibis miraberis (-iris V) in sapores (-es ex -is V)
EV, et in cibos miscebis et in sapores Hum | tantundem _Vo, cf. p. 14,
3 {+2+ 2, 4}}_, tantum EV | numero V, numerum E | 5 referetur Barth,
referentur {a}, reserentur (resererentur V1)EV

XI. +1+ (14) +Vt dulcia de melle diu durent+: accipies quod Graeci
dicunt cnecon et facies farinam et admisces cum melle eo tempore quo
dulcia facturus es. +2+ (15) +Vt mel malum bonum facias+: mel
malum bonum facies ad vendendum, unam partem mali et duas boni si
simul miscueris. +3+ (16) +Mel 5 corruptum ut probes+: helenium
infundes in melle et incende: si incorruptum est, lucet.
1 de melle EV in indice, melle EV hic, mella {s}{a} | 2 cnecon Vo,
nechon EV, "pênion" Sch | 3 eo {a}, et EV es P, est EV | 4 vendendum
praeceptum sumptum videtur ex libro aliquo de re rustica | 5 boni si E,
bonis V | Mel V, Vt mel E | 6 helenium {a}, ilunium E1, inlunium E2V;
_potest glossa inula graecum affecisse, nisi plane aliud latet; cf.
Geopon. 15, 7, 7; conieci _in lychnum infundes mel et incende__ | 7
incende (-es P) si incorruptum (si in- ex sin E) EV
XII. +1+ (17) +Vvae ut diu serventur+: accipies uvas de vite inlaesas,
et aquam pluvialem ad tertias decoques, et mittis in vas, in quo et uvas
mittis. vas picari et gypsari facies, et in locum frigidum, ubi sol
accessum non habet, reponi facies, et, quando volueris, uvas virides
invenies. et ipsam aquam pro hydromelli aegris dabis. et si in hordeo
obruas, 15 inlaesas invenies. +2+ (18) +Vt mala et mala granata diu
durent+: in calidam ferventem merge, et statim leva et suspende.
1 Accipies E, -pes V | 2 pluuialem E, _cf. Geopon. 4, 15, 13_
"ombrion", fluuialem V | dequoques (-es _ex_-as _corr._) V | 3 uas
picari {a}, uas picem EV | 4 sol E, solj _(in fine versus)_ V | habet
reponi E, _cf. p. 10, 6 {+1+ 12, 7}_, habere poni V, habet poni {s}{a} |
6 aegris E, aegriu V | 7 mala et mala granata sic EV | 8 in calidam sic
EV, in aquam marinam calidam _Sch ex Magone (Colum. 12, 44, 5), cf.
Plin. 15, 60al._
+3+ (19) +Vt mala Cydonia diu serventur+: eligis mala sine vitio cum
ramulis et foliis, et condes in vas, et suffundes mel et defritum; diu
servabis. +4+ (20) +Ficum recentem+, +mala, pruna, pira, cerasia ut
diu serves+: omnia cum peciolis diligenter legito et in melle ponito, ne
5 se contingant. +5+ (21) +Citria ut diu durent+: in vas vitreum mitte,
gypsa, suspende. +6+ (22) +Mora ut diu durent+: ex moris sucum
facito, et cum sapa misce, et in vitreo vase cum moris mitte: custodies

multo tempore. +7+ (23) +Holera ut diu serventur+: holera electa non
satis matura in vas picitum 10 repone. +8+ (24) +Rapae ut diu
serventur+: ante accuratas et compositas asperges myrtae bacis cum
melle et aceto.
2 foliis et condies EV, foliis ficulnis condes _Sch ex Colum. 12, 45, 1
Plin. 15, 60, sed aliud est praeceptum_ | 3 diu E, et diu V | 5 peciolis sic
EV | 6 vitreum Gi, citrum EV | 7 suspende P, suspendet EV | §6 in E
_legitur post §9, in_ V _post §5_ | Mora EV _in indice, hic om._ EV,
post durent _add._ P moris {s}, moribus EV | 8 misce et in uitrio uase
(uaso V) cum mora (morã V, moris P) EV | 10 uas picitum sic EV | 11
ante accuratas sic EV, antea (anna R) curatas _Sch, at cf. exc. §24_ | 12
asperges Gi, perdes EV
+9+ +Aliter+: sinapi tempera melle, aceto, sale, et super compositas
rapas infundes. +10+ (25) +Tubera ut diu serventur+: tubera, quae
aquae non vexaverint, componis in vas alternis, alternis scobem siccam
mittis, cooperis et gypsas, et loco frigido pones. +11+ (26) +Duracina
Persica ut diu durent+: 5 eligito optima, et mitte in muriam. postera die
exime, et spongiabis diligenter, et collocabis in vas. fundes salem,
acetum, satureiam.
2 rapas {s}, rapes EV | 3 aquae (e _erasa_) V, aqua E | 4 mittis cooperis
Vo, mittis ris EV; _cf. p. 17, 6 {+3+ 2, 3}_ cooperies, _Colum. 12, 44_
operculum imponere, _Pallad. 3, 25, 8. 9. 11 al._ | 6 postera sic EV |