De re coquinaria | Page 5

III, erucae seminis unc. I semis, piperis nigri unc. III, croci unc. I, hysopi Cretici unc. II, folii unc. II, 10 petroselini unc. II, anethi unc. II.
��13 (29) post 14 (27) _ordinavit Sch, vide an recte_ | 1 sales V, salis E | multa ex mulia E | conditi Tor, conditos EV | 2 faciunt _add. Vo_ | 3 pestilenti? V, -iae E | 5 lib. V, libra E | hammoniacos Hum, ammonicos VE | 6 libras E, lib. V uncias E, un{~c} V | gingiber (geng- V) EV | 7 semis timi sic EV | I��s��apii EV I��s��si apii EV | 9 eruc(a)e semen unc��I��s��EV | 10 chrochi P, cheochi EV | folium unc. II petrosilenum EV
XIV. (27) +Olivas virides servare ut quovis tempore oleum facias+: olivas de arbore sublatas in illud mittis, et erunt tales quovis tempore quasi mox de arbore demptae. de quibus, si volueris, oleum viride facies.
2 illud EV corruptum nisi oleum _intellegi voluit (cf. Plin. nat. 15, 16)_, muriam _Hum. ex Plin. nat. 15, 21_ | 4 demt{e,} E, redemptae V | uiridem EV
XV. +1+ (30) +Cuminatum in ostrea et conchylia+: piper, ligusticum, petroselinum, mentam siccam, folium, malabathrum, cuminum plusculum, mel, acetum et liquamen. +2+ +Aliter+: piper, ligusticum, petroselinum, mentam siccam, cuminum plusculum, mel, acetum, liquamen. 5
4 mentam E, ment�� V, _item l. 12 {+1+ 16, 1} et 14 {+1+ 16, 2}_
XVI. +1+ (31) +Laseratum+: laser Cyrenaicum vel Parthicum tepida dissolvis cum aceto liquamine temperatum, vel piper, petroselinum, mentam siccam, laseris radicem, mel, acetum, liquamen. +2+ +Aliter+: piper, careum, anethum, petroselinum, mentam siccam, silfi, folium, malabathrum, spicam 5 Indicam, costum modicum, mel, acetum, liquamen.
1 parthicum {s}, partitum EV | 2 et _add. Gi_
XVII. +1+ (32) +Oenogarum in tubera+: piper, ligusticum, coriandrum, rutam, liquamen, mel et oleum modice. +2+ +Aliter+: thymum, satureiam, piper, ligusticum, mel, liquamen et oleum.
XVIII. (33) +Oxyporum+: cumini unc. II, zingiberis unc. I, rutae viridis unc. I, nitri scripulos VI, dactylorum pinguium scripulos XII, piperis unc. I, mellis unc. IX. cuminum aut Aethiopicum aut Syriacum aut Libycum aceto infundes, sicca et sic tundes. postea melle comprehendis. 5 cum necesse fuerit, oxygaro uteris.
1 Oxyporum EV hic, Oxyporium EV _in ind._ | _praeceptum redit 3, 18, 3_ | cumini E, cummuni V | zingiberis sic EV | 3 mellis (i ex e) V | 4 aut aethiopicum EV _p. 21, 10 {+3+ 18, 3}_, uel &hiopicum hic E, uel hiopic{~u} hic V | 6 ex oxygaro Vo, oxygaro (ex oxigario _corr._ V) EV
XIX. (34) +Hypotrimma+: piper, ligusticum, mentam aridam nucleos pineos, uvam passam, caryotam, caseum dulcem, mel, acetum, liquamen, oleum, vinum, defritum aut caroenum.
1 Hypotrimma EV in indice, ypotrima EV hic | 3 oleum uinum E, uin{~u} ole{~u} (_sed signis /�� et /: ordo correctus_) V | 4 carenum Hum, cariotam EV, cariotum Sch
XX. +1+ (35) +Oxygarum digestibile+: piperis semunciam, silis Gallici scripulos III, cardamomi scripulos VI, cumini scripulos VI, folii scripulum I, mentae siccae scripulos VI tunsa cribrataque melle colligis. cum opus fuerit, liquamen et acetum addis. +2+ +Aliter+: piperis unc. I, petroselini, carei, 5 ligustici unc. singulas. melle colliguntur. cum opus fuerit, liquamen et acetum addes.
1 digestibilem EV hic, -le _in ind._ | 2 silis Hum, silfi EV | 3 iscripulum I E, iscripulo uno V | menta sicca EV | 4 cribrataque V, cribataque E | 6 colliguntur Sch, colligunt ut EV
XXI. (36) +Moretaria+: mentam, rutam, coriandrum, feniculum, omnia viridia, ligusticum, piper, mel, liquamen. si opus fuerit, acetum addes.
1 Moretaria E hic, Mortaria V hic et EV in indice | 2 uiridia E, uiria V | ligusticum {s}, libusticum E, libutic{~u} V

LIB. II. SARCOPTES
I. isicia. II. hydrogarum et apothermum et amulatum. III. vulvulae, botelli. IV. Lucanicae. V. farcimina.
LIB. II _cap. I_ isicia sic EV _et hic et l. 13 bis {+2+ 1; +2+ 1, 1}, post fere semper_ esici- | II Hidrogarum et apotermu et amolatu EV | IV lucanicae E, -niae V
I. ISICIA. 1. +1+ (37) +Isicia+ fiunt +marina+ de cammaris et astacis, de lolligine, de sepia, de lucusta. isicium condies pipere, ligustico, cumino, laseris radice. +2+ (38) +Isicia de lolligine+: 3 sublatis crinibus in fulmento tundes, sicuti adsolet. pulpa et in mortario et in liquamine diligenter fricatur, 5 et exinde isicia plassantur. +3+ (39) +Isicia de scillis vel de cammaris amplis+: cammari vel scillae de testa sua eximuntur, et in mortario teruntur cum pipere et liquamine optimo. pulpa isicia plassantur. +4+ (40) +Omentata ita fiunt+: assas iecur porcinum et [eum] enervas. ante tamen teres 10 piper, rutam, liquamen, et sic superinmittis iecur et teres et misces. suitur pulpa omentata, et singula involvuntur folia lauri, et ad fumum suspenduntur quamdiu voles. cum manducare volueris, tolles de fumo et denuo assas.
1 esici{~u} V, esicum E | 4 crinibus E, criminib. V | 5 pulpa P, pulma EV | et in EV, et cum Sch | fricatur {s}, frigatur EV, friatur