De re coquinaria | Page 4

miraberis sapores] ex incibis miraberis (-iris V) in sapores (-es ex -is V) EV, et in cibos miscebis et in sapores Hum | tantundem _Vo, cf. p. 14, 3 {+2+ 2, 4}}_, tantum EV | numero V, numerum E | 5 referetur Barth, referentur {a}, reserentur (resererentur V1)EV
XI. +1+ (14) +Vt dulcia de melle diu durent+: accipies quod Graeci dicunt cnecon et facies farinam et admisces cum melle eo tempore quo dulcia facturus es. +2+ (15) +Vt mel malum bonum facias+: mel malum bonum facies ad vendendum, unam partem mali et duas boni si simul miscueris. +3+ (16) +Mel 5 corruptum ut probes+: helenium infundes in melle et incende: si incorruptum est, lucet.
1 de melle EV in indice, melle EV hic, mella {s}{a} | 2 cnecon Vo, nechon EV, "p��nion" Sch | 3 eo {a}, et EV es P, est EV | 4 vendendum praeceptum sumptum videtur ex libro aliquo de re rustica | 5 boni si E, bonis V | Mel V, Vt mel E | 6 helenium {a}, ilunium E1, inlunium E2V; _potest glossa inula graecum affecisse, nisi plane aliud latet; cf. Geopon. 15, 7, 7; conieci _in lychnum infundes mel et incende__ | 7 incende (-es P) si incorruptum (si in- ex sin E) EV
XII. +1+ (17) +Vvae ut diu serventur+: accipies uvas de vite inlaesas, et aquam pluvialem ad tertias decoques, et mittis in vas, in quo et uvas mittis. vas picari et gypsari facies, et in locum frigidum, ubi sol accessum non habet, reponi facies, et, quando volueris, uvas virides invenies. et ipsam aquam pro hydromelli aegris dabis. et si in hordeo obruas, 15 inlaesas invenies. +2+ (18) +Vt mala et mala granata diu durent+: in calidam ferventem merge, et statim leva et suspende.
1 Accipies E, -pes V | 2 pluuialem E, _cf. Geopon. 4, 15, 13_ "ombrion", fluuialem V | dequoques (-es _ex_-as _corr._) V | 3 uas picari {a}, uas picem EV | 4 sol E, solj _(in fine versus)_ V | habet reponi E, _cf. p. 10, 6 {+1+ 12, 7}_, habere poni V, habet poni {s}{a} | 6 aegris E, aegriu V | 7 mala et mala granata sic EV | 8 in calidam sic EV, in aquam marinam calidam _Sch ex Magone (Colum. 12, 44, 5), cf. Plin. 15, 60al._
+3+ (19) +Vt mala Cydonia diu serventur+: eligis mala sine vitio cum ramulis et foliis, et condes in vas, et suffundes mel et defritum; diu servabis. +4+ (20) +Ficum recentem+, +mala, pruna, pira, cerasia ut diu serves+: omnia cum peciolis diligenter legito et in melle ponito, ne 5 se contingant. +5+ (21) +Citria ut diu durent+: in vas vitreum mitte, gypsa, suspende. +6+ (22) +Mora ut diu durent+: ex moris sucum facito, et cum sapa misce, et in vitreo vase cum moris mitte: custodies multo tempore. +7+ (23) +Holera ut diu serventur+: holera electa non satis matura in vas picitum 10 repone. +8+ (24) +Rapae ut diu serventur+: ante accuratas et compositas asperges myrtae bacis cum melle et aceto.
2 foliis et condies EV, foliis ficulnis condes _Sch ex Colum. 12, 45, 1 Plin. 15, 60, sed aliud est praeceptum_ | 3 diu E, et diu V | 5 peciolis sic EV | 6 vitreum Gi, citrum EV | 7 suspende P, suspendet EV | ��6 in E _legitur post ��9, in_ V _post ��5_ | Mora EV _in indice, hic om._ EV, post durent _add._ P moris {s}, moribus EV | 8 misce et in uitrio uase (uaso V) cum mora (mor? V, moris P) EV | 10 uas picitum sic EV | 11 ante accuratas sic EV, antea (anna R) curatas _Sch, at cf. exc. ��24_ | 12 asperges Gi, perdes EV
+9+ +Aliter+: sinapi tempera melle, aceto, sale, et super compositas rapas infundes. +10+ (25) +Tubera ut diu serventur+: tubera, quae aquae non vexaverint, componis in vas alternis, alternis scobem siccam mittis, cooperis et gypsas, et loco frigido pones. +11+ (26) +Duracina Persica ut diu durent+: 5 eligito optima, et mitte in muriam. postera die exime, et spongiabis diligenter, et collocabis in vas. fundes salem, acetum, satureiam.
2 rapas {s}, rapes EV | 3 aquae (e _erasa_) V, aqua E | 4 mittis cooperis Vo, mittis ris EV; _cf. p. 17, 6 {+3+ 2, 3}_ cooperies, _Colum. 12, 44_ operculum imponere, _Pallad. 3, 25, 8. 9. 11 al._ | 6 postera sic EV | 7 et is fongiabis EV
XIII. (29) +Sales conditos ad multa+: Sales conditi ad digestionem, ad ventrem movendum, et omnes morbos et pestilentiam et omnia frigora prohibent generari, sunt autem et suavissimi ultra quam speras. Sales communes frictos lib. I, sales Hammoniacos frictos 5 lib. II, piperis albi unc. III, zingiberis unc. II, ammeos unc. I semis, thymi unc. I semis, apii seminis unc. I semis (si apii semen mittere nolueris, petroselini mittis unc. III), origani unc.