Compendio di Chimica Fisiologica | Page 9

molto sulla pelle, producendo delle flittene dolorose: l'acido solforico
lo decompone, disidratandolo, in acqua ed ossido di carbonio
CH_{2}O_{2}-H_{2}O = CO. Forma sali solubilissimi ad eccezione di
quelli di piombo, poco solubili a freddo non molto a caldo.
--_L'acido ossalico_ C_{2}H_{2}O_{4} trovasi nell'urina o in
soluzione o entrando nella formazione di calcoli vescicali.
È bianco, cristallino solubilissimo, nell'acqua: colla potassa forma un
sale detto sale d'acetosella acidissimo.
Trattato con un po' d'acido solforico si decompone in anidride
carbonica, ossido di carbonio ed acqua:

C_{2}H_{2}O_{4}-H_{2}O = CO_{2} + CO Acido oss. An. carb. Oss.
carb.
Nell'urina trovasi combinato alla calce formando ossalato di calcio:
questo è assolutamente insolubile nell'acqua, però si scioglie in
presenza del solfato acido di sodio, dell'urea e di sali alcalini.
Per precipitarlo dall'urina basta aggiungere dell'ammoniaca: al
microscopio si presenta in cristalli a forma di busta da lettere o a forma
di piccoli prismi con basi piramidali. Talvolta assume la forma di
dumb-bells, quasi costituiti da fasci di cristalli filiformi stretti nel
mezzo. Nel consueto si deduce la quantità dell'ossalato di calcio
dell'urina dal numero di cristalli che capitano sotto la lente del
microscopio in una o più osservazione.
Per dosarli completamente si aggiunge ad un determinato volume di
urina, dell'ammoniaca in eccesso ed un po' di soluzione di cloruro di
calcio: precipiterà ossalato di calcio; prima di raccogliere il precipitato
sul filtro si aggiunga dell'acido acetico in tenue quantità. Indi si filtri il
liquido; ciò che si raccoglie sul filtro si lavi, si dissecchi e si pesi.
Può trovarsi nell'urina quantità non grande di ossalato di calcio
specialmente in seguito a stati ipostenici nervosi o in seguito a cibi
ricchi di acido ossalico: il trovarne normalmente ed in abbondanza
costituisce una malattia detta ossaluria.
--Acido valerico. C_{5}H_{10}O_{2}. Trovasi nel sudore cui dà il
puzzo caratteristico e specialmente nel sudor putrido e negli escrementi
nato dalle varie fermentazioni. Ha odor di valeriana dispiacevolissimo e
penetrante. È un liquido incoloro poco solubile nell'acqua forma sali
solubili.
--Acido caproico. C_{6}H_{12}O_{2}. Trovasi nel sudore, è liquido
inodore, insolubile nell'acqua, solubile nell'alcool.
--Acido caprilico C_{8}H_{16}O_{2}: accompagna il precedente.
Hanno tutti e due il caratteristico odor di sudore.

--Acido caprinico C_{10}H_{20}O_{2}: liquido poco solubile con
odor di sudore.
--Acido butirico C_{4}H_{8}O_{2}: trovasi nel sangue, nell'urina, nel
sudore, nel latte, nel contenuto del tubo digerente. Nel latte trovasi allo
stato di etere butirico; nel tubo digerente può trovarsi per fermentazione
indotta dal bacillus butiricus.
Il bacillus butiricus tramuta il lattato di calcio in butirrato di calcio,
carbonato di calcio, anidride carbonica ed idrogeno. Valga la seguente
equazione della fermentazione:
2(C_{2}H_{5}O_{2})^{2}Ca + H_{2}O lattato di calcio
=(C_{4}H_{7}O_{2})^{2}Ca + CO_{3}Ca + 3CO_{2} + 4H_{2}
butirato di calcio, carb. di calcio anidr. carb.
V'ha formazione d'idrogeno nelle fermentazioni pel bacillus butiricus: è
questa una delle sorgenti dell'idrogeno nel tubo intestinale.
L'acido butirico è un liquido incoloro, solubile, d'odor fetido di burro
irrancidito.
--Acido oleico C_{18}H_{34}O_{2} trovasi nell'adipe. Nei grassi
trovasi allo stato di oleina, gliceride dell'acido oleico assieme all'acido
stearico e palmitico.
È cristallino a bassa temperatura; liquido a 14° sopra zero irracidisce
prontamente, è solubile poco nell'alcool freddo moltissimo nell'alcool
caldo, è solubile del pari nell'etere, è insolubile nell'acqua.
--_ L'acido oleico_ si trasforma sotto l'azione dell'acido nitroso in acido
cianidrico.
Coll'acido solforico e zucchero di canna dà una colorazione rossa quasi
simile a quella che gli acidi biliari danno nella stessa reazione.
--_ Acido stearico_ C_{18}H_{36}O_{2}: trovasi nell'adipe e in tutti i
grassi animali allo stato di etere glicerico cioè sotto forma di stearina:

trovasi nel pus, nelle masse caseose tubercolari.
È cristallino in lamine rombiche, solubile nell'alcool, nell'etere,
insolubile nell'acqua. È inodore, insipido, di consistenza molle.
--_L'acido palmitico_ C_{16}H_{32}O_{2} trovasi nell'adipe, nel
sangue, nel burro. È cristallino in aghi bianchi solubile nell'alcool,
nell'etere, nel cloroformio e nella benzina.
--_L'acido margarico_ trovasi nell'adipe: esso è un miscuglio d'acido
palmitico e stearico.
È solido, bianco: in commercio è impiegato a formar candele steariche.
§ 4.° Eteri.--Diconsi eteri alcuni corpi organici derivanti dalla
sostituzione d'un radicale alcoolico od acido all'idrogeno ossidrilico
degli alcool, ad esempio:
CH_{3}OH dà CH_{3}OCH_{3} alcool metilico
La glicerina è un alcool triatomico, forma eteri glicerici: è a questi che
comunemente si da il nome di grassi che nascono dalla sostituzione ad
uno, a due, o a tutti e tre gli atomi di idrogeno della glicerina dei
radicali degli acidi grassi; ad es. la palmitina cioè palmitato di glicerina
deriva da sostituzione a tutti e tre gli atomi di H ossidrilici della
glicerina del radicale dell'acido palmitico.
§ 5.0 _Eteri glicerici_--I grassi più importanti nella nostra economia
sono l'oleina, la palmitina e la stearina: questi due ultimi mischiati
insieme formano la margarina.
Oleina. Trovasi nell'urina, nel chilo, nel tubo digerente. Nel sangue ve
n'è nuotante nel siero o incapsulato dai leucociti epperò in esso la
quantità di grassi è quasi nulla nei periodi lontani dal pasto,