Saint-Pierre Miquelon | Page 4

lignes de fond, dont chacune avait 1000 hame?ons. Les gens des ��tats-Unis ont ainsi d��truit plusieurs esp��ces dans les eaux canadiennes. Comme il appert par le fameux discours prononc�� le 3 mai 1879, �� la Chambre des Communes d'Ottawa, par l'Honorable M. Pierre Fortin, d��put�� de Gasp��,--le premier qui ait pr��sid�� cette soci��t�� de g��ographie et que j'ai l'honneur de compter au nombre de mes amis personnels,--avec ces lignes de fond qui n'en finissent pas, on tue les poissons femelles. L'usage de la seine n'est pas moins pr��judiciable, car on prend avec les gros repr��sentants de l'esp��ce une masse de fretin qu'on est oblig�� de rejeter �� la mer, o�� ces d��bris vont souvent empoisonner les eaux, ou fournir aux poissons qui s'y trouvent une nourriture tellement abondante qu'ils ne mordent plus pour longtemps aux appats employ��s par les p��cheurs consciencieux.
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La chair des morues n'est pas la seule partie dont on fasse usage. Sans parler d'autres choses, on tire de leur foie cette huile c��l��bre qui est si utile �� certains m��tiers.
L'huile de foie de morue est fournie principalement par la morue proprement dite, gadus morrhua dont nous avons d��j�� parl��. Outre Terre-Neuve, les principaux lieux de fabrication sont Dieppe, Dunkerque, Ostende, l'Angleterre, la Hollande, les ?les Loffoden. Les proc��d��s de pr��paration varient et fournissent des huiles de qualit��s diff��rentes. Ces proc��d��s peuvent ��tre ramen��s �� deux principaux: 1. la pr��paration �� l'aide de la putr��faction et de la chaleur, soit solaire, soit artificielle; 2. la pr��paration, �� l'aide de la chaleur artificielle exclusivement. A Terre-Neuve, les foies extraits des poissons sont entass��s dans de grandes cuves au fond desquelles se trouvent plusieurs ouvertures, lesquelles servent �� laisser ��couler l'huile qui se produit ainsi que le sang et le s��rum, dans d'autres cuves plac��es imm��diatement au-dessous. On recueille ensuite l'huile qui surnage dans de grands barils.
On compte cinq vari��t��s d'huile de foie de morue: 1. la blonde; 2. la brune; 3. la noire; 4. la pale; 5. l'huile vert-dor��. La premi��re est d'un jaune d'or, d'une odeur tr��s faible, d'une saveur d'abord douce, ensuite plus ou moins excitante. La seconde est de couleur d'ocre brune, d'une forte odeur de poisson analogue �� celle du hareng sal��, et d'une saveur de poisson, qui imprime au palais un sentiment d'apret��. La troisi��me est d'un brun tirant sur le noir, d'une odeur naus��abonde, d'une saveur am��re et empyreumatique. La quatri��me est d'une couleur jaunatre, d'une saveur et d'une odeur peu marqu��es. La cinqui��me est limpide, couleur vert-dor��, douce au go?t et �� l'odorat. L'huile normale de foie de morue est celle qui est pr��par��e avec des foies parfaitement frais, �� une chaleur douce et s��che, �� l'abri du contact de l'air, dans des vases de verre ou de porcelaine. D'apr��s les chimistes Delattre, Girardin et Ri��gel, voici la composition de cette huile:
Ol��ine 988.700 Margarine et gaduine 8.760 Chlore 1.122 Iode 0.327 Br?me 0.043 Phosphore 0.203 Soufre 0.201 Acide phosphorique 0.108 Acide sulfurique 0.236 Perte 0.300 ----- Total 1,000,000
L'huile de foie de morue est sujette �� de nombreuses falsifications. Les huiles qu'on lui substitue le plus fr��quemment sont celle de poisson ��pur��e, seule ou associ��e �� l'iode ou �� des iodures, celle de foie de morue elle-m��me, m��lang��e avec de l'huile ordinaire de poisson, avec de l'huile d'olive ou de pavot, et m��me quelquefois avec de l'huile de colza. Les chimistes ont cherch�� en vain des moyens propres �� faire conna?tre ces divers genres d'adult��ration, ou du moins ils ont abouti �� des r��sultats diff��rents qui n'ont pas la certitude scientifique d��sirable. Le seul fait s��rieux auquel on soit arriv�� est de pouvoir constater la pr��sence ou l'absence de l'huile de foie de morue dans une huile quelconque. Le r��actif employ�� est l'acide sulfurique concentr��. Si l'on en verse quelques gouttes sur une petite quantit�� d'huile de foie de morue, d��pos��e sur un morceau de verre plac�� sur du papier blanc, on remarque la formation d'une aur��ole violette, qui passe bient?t au cramoisi, puis, au bout de quelques minutes, au brun.
Il y en a qui voient dans l'iode le principe actif de cet agent th��rapeutique, et c'est la quantit�� plus ou moins grande de ce dernier principe qui �� quelques-uns fait pr��f��rer une vari��t�� �� une autre.
L'huile de foie de morue s'emploie en m��decine dans toutes sortes de maladies, les affections scrofuleuses et tuberculeuses, le ramollissement des os, le rhumatisme et la goutte, les affections du syst��me nerveux, etc., etc.
Quant �� la th��orie de l'action th��rapeutique de ce puissant agent m��dical, elle n'est pas de mon ressort.
Le corroyeur et le chamoiseur font usage de l'huile de foie de morue, pour donner aux cuirs de la souplesse et du brillant.
Les succ��dan��s de l'huile de foie de morue ou substances qui ont les m��mes propri��t��s m��dicales sont nombreux; on les emprunte aux