Bulletin de Lille, Jan. 1916 | Page 9

le lait en
poudre dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité.
_Proportion de poudre de lait et d'eau pour former un litre de lait:_ 60
grammes de poudre, 900 grammes d'eau, préalablement bouillie.
_Reconstitution du lait en poudre:_ Verser, dans un récipient, la
quantité voulue de poudre de lait et la diluer, petit à petit, avec de l'eau
à 35 degrés, de façon à obtenir une pâte molle, bien homogène. Quand
toute la masse de poudre de lait se présentera sous cette forme,
continuer à verser, petit à petit, le restant de l'eau, en remuant,
constamment, le mélange, au moyen d'une cuillère, jusqu'à dilution
complète. Laisser refroidir et filtrer à travers une étamine.
_Remarque:_ Le lait en poudre ne peut, évidemment, être comparé au
lait frais; mais, dilué, il peut servir pour toutes les préparations
culinaires dans lesquelles le lait intervient.
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Consignation des Huiles et Graisses

1. Tous les stocks d'huiles et graisses, peu importe leur provenance
(animale, végétale, minérale), sont consignés et doivent être déclarés,
pour le 10 janvier 1916, au plus tard à la Transport Abteilung du
Gouvernement de Lille, Grande Place, 25. Toute quantité inférieure à
10 kilos, ne doit pas être déclarée.
2. Il est défendu d'employer des huiles ou des graisses pour la
fabrication des savons, ou pour tout autre but industriel.
3. Les huiles et graisses alimentaires peuvent toujours être employées,
elles sont néanmoins soumises à la déclaration.
4. Les contrevenants seront punis de prison allant jusqu'à 3 mois, ou
d'une amende, pouvant atteindre 1000 mark, à moins qu'une peine plus
sévère ne puisse être infligée suivant les lois.
Lille, le 29 décembre 1915. LE GOUVERNEUR.
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Précautions contre la Typhoïde
Il est défendu:
1° De boire du lait et de l'eau non bouillie, de manger des fruits et de la
viande crue. Il faut aussi n'employer que de l'eau bouillie pour laver la
vaisselle.
2° D'entrer dans les maisons portant une affiche «Typhus».
Il est ordonné:
1° De se laver les mains au savon avant chaque repas, et après chaque
garde-robe.
2° Propreté la plus méticuleuse des cabinets d'aisance.
M. le Dr Niessen, médecin du Gouvernement de Lille, a adressé au
Service d'Hygiène une note où il le prie d'appeler l'attention des

autorités ecclésiastiques sur la possibilité évidente de transmission de la
fièvre typhoïde par l'eau bénite. «Sans avoir la moindre intention de
porter atteinte aux mandements et à la Sainteté de l'Eau bénite, il est
incontestable, dit-il, que, par l'emploi de l'eau bénite, des germes
d'infection peuvent être transmis par les mains d'une personne à une
autre. Comme l'Eglise ne renoncera probablement pas à l'emploi de
l'eau bénite pendant la durée de l'épidémie actuelle, il est nécessaire d'y
ajouter un désinfectant énergique approprié. Le public trouverait la
mesure compréhensible, si on lui en expliquait la raison».
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Actes de probité.--Le 15 décembre, le jeune Edouard Coine, âgé de 8
ans, demeurant à Lille, rue du Molinel, 8, a trouvé dans la salle de
distribution du Comité d'alimentation, rue Watteau, un billet de 10 fr.
qu'il s'est empressé de remettre au caissier M. Monier.
--Le 24 décembre, Mme Albert Mathieu, demeurant à Lille, 3, rue
Mourmant, a trouvé dans le couloir de l'École Rollin, où se trouve une
salle de distribution du Comité d'Alimentation, un porte-billet
contenant 7 fr. 60 qu'elle a remis aux mains du caissier, M. Chaveron.
Ce porte-billet a été remis, le même jour, à sa propriétaire, Mme Saint
Cardon, demeurant à Lille, place Vanhoenacker, 17, qui est venue le
réclamer.
Nous félicitons bien sincèrement ces deux personnes de leur acte de
probité. Alors il y a encore des braves gens! Cela fait du bien de le
constater.
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Inhumation au cimetière du Sud
Il a été dressé le tableau des inhumations au cimetière du Sud, depuis
1911 jusqu'à ce jour, en voici les totaux: 1911... 2261 1912... 2014
1913... 2073 1914... 2872 1915... 2654
En déduisant des totaux de ces deux dernières années, le nombre des

soldats inhumés, on trouve: Pour 1914. 2872-666 soldats, reste: 2206
Pour 1915. 2654-427 soldats, reste: 2227
Les inhumations de ces deux dernières années sont égalés à celles de
l'année 1911, malgré l'absence d'une grande partie de la population;
mais il faut tenir compte que la population restant à Lille, comprend
beaucoup de gens âgés et débiles, chez qui la mortalité est toujours plus
forte.
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Sourds-Muets Aveugles
Les personnes de Lille et des environs ayant des enfants âgés de 8 ans,
sourds-muets ou aveugles, sont invités à en faire la déclaration à la
direction de l'Institut départemental des sourds-muets et aveugles de
Ronchin, installée provisoirement à la Faculté des Sciences, 13, place
Philippe-le-Bon, à Lille, les 3, 4, 5 janvier 1916, de 10 à 11 heures.
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Petite correspondance
LOYERS. _Madame V.S.X._ Certains pensent que, lorsqu'une location
a été faîte depuis la guerre, le