Bulletin de Lille, 1916.06 | Page 4

cuire un peu plus
longtemps.
Pâté à la Viande

Pétrir ensemble 250 grammes de lard haché, un bol de farine délayée
dans de l'eau ou du lait et un oeuf. Mettre sel, poivre, persil, un peu
d'ail. Faire cuire à feu doux dans un moule. Servir chaud. Les restes
peuvent être coupés en tranches et passés à la friture.
Pâté de Poisson
Recette. 1 kilog poisson cabillaud ou aiglefin, 250 gr. de pain, 500 gr.
de lard, 2 oeufs entiers (crus), 1 petit verre d'eau de vie, noix muscade,
poivre, échalotte, sel. Cuire le poisson dans de l'eau et le hacher.
Hacher le lard cru (bien le laver avant de s'en servir pour en extraire
le sel; y ajouter une cuillerée de bicarbonate de soude). Tremper le
pain dans de l'eau bouillante pour en obtenir une bouillie. Mélanger le
tout et mettre dans des formes à pâté. Laisser cuire au four une bonne
heure.
Gâteau Antioche
Denrées: 3 cuillerées à soupe de sucre. 3 » » cacao. 6 » » céréaline. 1
» » lait condensé, ou un peu sucré 1 pinte 1/2 d'eau. 60 grammes de
pain.
Recettes. 1º Bien mélanger cacao, sucre, avec l'eau et le lait. Mettre
sur le feu jusqu'à ébullition, y jeter la céréaline en pluie et laisser
épaissir sur le côté du feu pendant 15 ou 20 minutes.
2º Faire griller au four des tartines fines de pain de guerre. Quand
elles sont bien dorées, les tremper dans le rhum (1 cuillerée de rhum
pour 2 d'eau).
3º Couler dans un moule la moitié de la crème obtenue au nº 1.
Disposer les tartines au dessus, les recouvrir avec le reste de la crème.
Enfourner pendant 10 ou 15 minutes. Laisser refroidir bien
complètement et démouler.
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On échange sans frais, 4, rue Jean-Roisin, les bons des villes de

Charleville et Saint-Quentin.
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Annonces diverses
--Les annonces et réponses aux annonces sont reçues au Bureau du
Journal, spécialement installé à cet effet à la Préfecture (entrée par la
grille, place de la République).
--Ville de Roubaix.--Hôtel des ventes, 20, rue Nain. Vente après décès,
aux enchères publiques, par le ministère de M. E. Wallon,
commissaire-priseur, suppléant de Me Georges Verdonck, Roubaix:
1º Lundi 5 juin 1916, à 10 h. et à 2 h.: tissus divers: draperies,
cheviottes, rideaux toiles, robes, etc.;
2º Mardi 6 juin 1916, à 10 h. et à 2 h.: chemises pour hommes,
faux-cols, manchettes et serviettes, etc.
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LE CAFÉ
L'origine du café est fort obscure. Un médecin arabe, du 9e siècle, en
fait mention et cite quelques-unes de ses propriétés. Louis XIV en but
pour la première fois en 1644; l'usage s'en répandit vite, et depuis lors,
son emploi s'est très généralisé. Le café est un tonique et un stimulant
du coeur; il augmente le rendement de la machine humaine, et doit être
considéré sans crainte comme un agent indispensable de notre
organisme. En raison de la situation actuelle, le café est devenu
aujourd'hui presque rare et d'un prix, presque exagéré, pour les
bourses modestes, les denrées alimentaires, n'arrivant au
consommateur qu'après avoir passé par un grand nombre
d'intermédiaires qui le grèvent, chacun, de frais importants.
La Maison Dervaux-Dannay, 32 bis, rue Neuve, toujours soucieuse
d'être agréable à sa clientèle, s'est imposée de lourds sacrifices pour

lui fournir du café brûlé par un nouveau procédé de torréfaction, avec
une combinaison de nature alimentaire, lui donnant un goût exquis et
supérieur aux: Moka, Santos, St-Domingue, etc., les plus renommés. Le
prix du kilog est fixé à 6 francs 75 centimes.
L'essai d'une marchandise constituant sa meilleure réclame, nous vous
livrons notre café, à titre d'essai, en sacs d'une demi-livre, certains que
l'expérience vous convaincra de l'excellence de l'article. Nous sommes
assurés que vous apprécierez cette façon de procéder et nous aurons
ainsi la satisfaction d'avoir rendu service à tous et d'avoir fourni à nos
clients une marchandise irréprochable, au plus bas prix possible.
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